Unsere Produkte
Der Apfelsaft - Vom Baum in die Flasche
Mit unserem Apfelsaft aus der Hofmosterei erhaltet Ihr einen Saft von höchster Qualität. Für die Herstellung verwenden wir ausschließlich handgepflücktes, unversehrtes und ungespritztes Tafelobst aus dem Lallinger Winkel und umliegenden Streuobstwiesen. Die Verarbeitung erfolgt dabei direkt nach dem Plücken und ohne lange Liegezeiten, ganz nach dem Motto: "Vom Baum in die Flasche".
Bevor wir mit der Pressung starten, werden die Äpfel gewaschen und nachmals sortiert. Während der sortenreinen Saftpressung messen wir Zucker und Säure und verschneiden den Apfelsaft nach unseren Vorstellungen, nicht zu süß und nicht zu sauer, zu einem perfekten Geschmackserlebnis.
Anschließend wird der Saft schonend erwärmt und umgehend in Glasflaschen abgefüllt. Nach dem Abkühlen erfolgt noch das Etikettieren und Beschriften.
Der Ursprung - Unser Apfelmost
Nach einigen Jahren des Ausprobierens und Verbesserns sind wir mittlerweile sehr stolz auf unser ursprünglichstes Produkt und die eigentliche Motivation für unsere Hofmosterei, den Apfel-Most. Die Basis bildet unser mit viel Aufwand hergestellter sortenreiner Apfelsaft. Dieser wird unter ständiger Kontrolle sortenrein vergoren und im Anschluss nach unseren Vorstellungen zu unserem ganz persönlichen Lieblings-Apfel-Most verschnitten. Das Ergebnis kann sich sehen lassen und passt perfekt in einen warmen Sommerabend oder zu einer Brotzeit.
Apfelschaumwein - Was Besonderes!
Unser Apfelschaumwein ist im wahrsten Sinn etwas Besonderes. Dafür verwenden wir einen extra dafür hergestellten Apfelmost mit bestimmten Geschmackseigenschaften. Dieser wird in Sektflaschen abgefüllt und in traditioneller Flaschengärung, der ältesten und aufwendigsten Herstellungsmethode von Champagner oder Sekt, hergestellt. Die Kohlensäure entsteht natürlich im zweiten Gärvorgang und wird nicht künstlich zugesetzt.
Die Sektflaschen werden 9 Monate auf der Hefe gelagert und im Anschluss von Hand gedreht. Danach werden die Flaschen degorgiert, erneut verschossen und etikettiert.
Die aufwändige Flaschengärung lohnt sich, unser Apfelspumante ist ein feinperliger Brut, der gut gekühlt einfach etwas ganz Besonderes ist.
Apfelessig
Die Basis für unseren Apfelessig bildet unser Apfel-Most. Dieser wird in einem Essigfass mit einer Essigmutter zu Apfelessig verarbeitet. Nach einer Reifezeit von ca. 3 Monaten wird der Apfelessig von Hand abgefüllt, verschlossen und etikettiert. Er ist naturtrüb und nicht pasteurisiert, ein lebendiges Produkt also, mit den vollenen Eigenschaften eines Essigs.
Unser Apfelessig ist aromatisch, basisch und mild säuerlich im Geschmack. Für uns ein echtes Highlight in der Salatküche.
Darüber hinaus wird dem Apfelessig seit Jahrhunderten nachgesagt den Stoffwechsel anzuregen und das Heißhungergefühl zu dämpfen. Ein echter Alleskönner also.
Walnußöl - kaltgepresst
Unser kaltgepresstes Walnußöl rundet unsere aktuelle Produktpalette ab. Unsere Wallnüsse werden alle in Handarbeit geknackt und im Anschluss verlesen. Die Kerne lassen wir in einer zertizifierten Ölmühle in einem rein mechanischen Verfahren kalt pressen. Das Ergebnis ist ein geschmeidiges, nussiges, mildes Öl mit einem hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren. Also "Ned nur gschmackig sondern a brutalst gsund!"
Sirup - purer Geschmack
Seit 2023 in unserem Sortiment ist unser Sirup einfach nur purer Geschmack in der Flasche. Die Basis bilden 100% naturbelassene Rosenblüten, Lavendelblüten und Holunderblüten aus eigenem Anbau. Je nach Geschmack eignet sich der Sirup ganz hervorragend zum Mixen von sommerlichen Cocktails, zum Verfeinern von Sekt oder ganz einfach mit Mineralwasser gemischt als durstlöschende Schorle. Einfach nur guad!